我们都熟悉土豆，但是您是否尝试过用土豆制成的“米饭”？

煮熟的土豆米饭。

去年11月，“马铃薯稻”生产线在云南省的Zhaotong市进行了生产。中国科学院和聚合物物理学家院士R＆D团队负责人吴齐在接受新华社新闻社的采访时说：“这不仅是我国家的第一条生产线，它将新鲜的土豆变成了干米，而且是世界上第一家。

今年3月，“马铃薯稻”开始正式发射，网民大喊：“马铃薯欣喜若狂！”

新鲜生产的“土豆米”。

土豆如何变成米饭？它背后是什么样的故事？最近，Chao新闻记者赶往Zhaotong品尝新鲜的“土豆米饭”。

记者的实际测试：闻起来像谷物，味道非常色情

该国的第一条“马铃薯稻”生产线位于Zhaotong市Qiaojia县的Mashu镇。高度超过2800米的山脉在3月中旬迎来了几次降雪。该土地上标有“写下高原特征农业发展的新篇章，具有全面的优势”，覆盖着一层雪，在雪下，有原始的土豆和“土豆米”。

该国的第一条“马铃薯稻”生产线位于Zhaotong市Qiaojia县Mashu镇。

对于在高原上种植的土豆来说，这既是播种的季节，也是收获的季节。几天前，从田野挖的土豆已经被投入生产。在“马铃薯米饭”的生产研讨会中，刚从生产线上脱落的土豆米是黄棕色，其形状和大小类似于普通米饭。

“我现在使用'合作88'品种，带有红色皮肤和黄色的肉。收获后，它被发送到生产线。不需要通风，恒温和湿度存储位置，从而节省了很多存储成本。” Qiaojia Hongbang农业发展有限公司的总经理Li Yulin（以下称为“ Qiaojia Hongbang”）介绍了生产线每小时可以处理20吨新鲜的土豆。根据初步估计，可以用2.5吨土豆和一定比例的Zhaotong高原荞麦粉和玉米粉处理1吨“马铃薯大米”，估计年产量约为1,000吨。

产品成分列表列表表明，除了新鲜的土豆，荞麦粉，玉米粉和硬脂酸甘油外，还还添加了产品成分。李·尤林（Li Yulin）说，“马铃薯米饭”的烹饪方法与普通的白米饭相似。它可以在微波炉中蒸，煮沸和加热。但是，由于高温高压灭菌后已对其进行灭菌，因此所需的水和时间小于普通白米饭。

蒸的“土豆米”具有非常“模糊的”味道。

记者们品尝了两次，然后跟随工作人员在轮船上蒸着“土豆米饭”。根据指示，洗水后，您无需将其浸泡在水中。将其倒入盘子中，然后将其放入蒸笼中蒸。 25分钟后，黄昌的“土豆米饭”被释放。颜色与在蒸之前没有太大的不同，例如一层咖喱。闻起来，蒸后谷物的香气会很香。它的味道就像“马铃薯味”。显然与普通大米不同的是，它的味道非常“柔软”，并且更耐嚼。

适合糖尿病患者，健身爱好者和中年和老年人

李·尤林（Li Yulin）介绍了“马铃薯米”不是一个简单的形状转化，而“ Q-Spin”的味道来自其生产过程。 “高温挤压颗粒 +低温干燥”技术重塑了马铃薯淀粉链的构型，使土豆看起来像稻粒。添加的甘油硬脂酸酯会增加粘度，从而使其与普通大米相似。

此外，“马铃薯米”保留了土豆天然营养的90％以上。与普通大米相比，它含有较低的脂肪，碳水化合物，糖和较高的蛋白质含量。它包含的粗蛋白纤维使其感觉更饱满。 “它适用于糖尿病患者，健身爱好者以及中年和老年人，这也有助于培养儿童吃粗粒的习惯。”

定价为每公斤30元，许多人尝试

Zhaotong的“马铃薯稻”于3月初推出，目前主要在网上出售。官方商店已在某些电子商务平台上开业，并正在联系离线销售渠道。

在电子商务商店出售的“土豆米饭”折扣后的价格为33.8元，两个盒子（每盒950克）和60.8元的盒子，以及三箱（每盒950克）和83.4 yuan。多个链接累积了15,000多个订单。

即将运送的“土豆米饭”。

许多网民说，如果它是每日的主食食物，那么“马铃薯米饭”有点太贵了吗？

“我们目前正在收集市场反馈，稍后可能会调整口味，包装和其他方面。”李·尤林（Li Yulin）说，如果以后扩大生产能力，预计价格将降低，“但是'马铃薯大米'的成本在那里，它不会太便宜。”

李·尤林（Li Yulin）的旧业务是种植土豆并生产“马铃薯米饭”“跨境”，并在其背后是传统农业的期望，即“依靠天气来谋生”，这是它迫切希望扩大工业链。

“受到种植区，灾难天气，市场状况等的影响，新鲜土豆的售价极大地波动。当市场达到最佳状态时，价格最多为每吨3,000元人民币，但是当价格低时，只有三分之一。在制造'土豆稻'之后，产出价值就会增加十倍，并延长工业链的风险，也可以降低Enterprises的风险。''李·尤林（Li Yulin）说，目前，每年生产1,000吨“马铃薯大米”，其产出价值超过3000万元。

为什么要在Zhaotong发行第一条“马铃薯米饭”生产线

Zhaotong是如何获得在该国登陆第一条“马铃薯稻”生产线的？几个受访者讲述了这个故事。

一方面，Zhaotong被称为“世界马铃薯高原种子资本”，拥有“丰富的马铃薯粉底”。 Zhaotong农业科学院院长Hu Debo表示，Zhaotong是云南的主要马铃薯生产地区，也是马铃薯生产最合适的地区之一。 110万家庭和400万人在该市种土豆，占总人口的65％。 2024年，马铃薯种植将达到237万MU，产量将达到350万吨。足够的高质量土豆供应已成为赢得当地合作的信心。

在Zhaotong，土豆每天需要三餐。

另一方面，Zhaotong的倡议和诚意写了这个故事。中国农作物协会马铃薯专业委员会高级专家咨询小组的成员郭胡彻（Guo Huachun）是“马铃薯稻”的“媒人”来到Zhaotong。根据他的回忆，在2023年中国马铃薯会议上，中国科学院的院士，一名聚合物物理学家的院士在讲话中引入了“马铃薯稻”。当时，Hu Debo领导的一支球队不在舞台上，很快找到了Guo Huachun推荐它。

"The R&D team initially used potatoes sold on the market, and they also wanted to know more about this industry. We went to Yunnan to understand and connect with many potato production areas, among which Zhaotong is the most active and sincere, and quickly decided to invest 6.8 million yuan to build a production line, of which 4.8 million yuan of rural revitalization connection funds were raising 2 million yuan," Guo Huachun told reporters that the fastest and积极的行动是Zhaotong赢得合作机会并制造这条生产线土地的重要原因。

辅助谷物后面成为主食，“国际象棋大型游戏”

许多网民想知道为什么喜欢土豆的人不直接吃土豆？将“马铃薯稻”推向市场有什么意义？是土豆还是米饭？

被他的学生昵称为“马铃薯教授”的郭胡彻（Guo Huachun）给出了答案：土豆变成米饭，并将其从辅助谷物转变为主食谷物，意识到了土豆谷物的主食和工业化。

说到这一点，我们不得不提到关于食物的“大国际象棋”。 2025年第1号中央文件提到有必要建立多元化的食品供应系统。练习大型农业和大食品的概念，并以各个方向和多种方式发展食品资源 - 这是中央文件连续三年提到的大食品概念。

“'马铃薯米饭'破坏了传统的思想，即“从可耕地请求谷物”，并意识到'要求谷物加工'。”郭胡彻（Guo Huachun）说，土豆的优势在于，它们的每吨产量很高，并且不会“选择”以生长的位置，但是大约80％的新鲜土豆是水分，并且在很长一段时间内被储存后将发芽，并且不能保存很长时间。 “马铃薯米饭”发挥了优势并避免了劣势，保留了土豆天然营养的90％以上。它不仅可以存储很长时间，而且还可以适应更多人的口味。

Guo Huachun的办公室收藏了研究小组的多个版本的“马铃薯稻”。

实际上，该国长期以来一直非常重视土豆。 2015年，我的国家提议将基本食品的策略推广到土豆中，旨在使土豆成为大米，小麦和玉米之后的第四大主食食品。

“这并不意味着忽略个人的口味和喜好。它肯定会允许每个人养成云南和吉祖人民的饮食习惯，每天吃土豆。”郭胡彻（Guo Huachun）解释说，土豆的主食实际上是将土豆加工成熟食的面包，面条和米饭，符合中国人的饮食习惯。

因此，自2015年以来，通常以蔬菜形式出现的土豆开始转化为马铃薯粉，土豆面包，土豆谷物和其他产品来尝试市场。

Guo Huachun介绍了这些产品的生产过程基本上是将马铃薯首先加工成全面粉，然后将其加工成面条，蒸的面包等两次。成本自然会增加。 “马铃薯大米”是将土豆直接加工到“大米”中，这是“通过学科的交叉碰撞产生的新质量生产力”。

可以“马铃薯”增加供应和市场接受

自首次亮相以来，“马铃薯稻”可以增加供应和市场的接受并在“主食食品行业”中占有一席之地？ Guo Huachun和其他受访者认为，尽管“马铃薯稻”目前面临高价格，但其市场前景仍然广泛，在发展新的农业质量生产力和健康饮食趋势的背景下。

根据市场反馈，“马铃薯稻”在中年和老年人中非常受欢迎。胡德博（Hu Debo）认为，在越来越强调“体重管理”的社会背景下，“马铃薯稻”的糖分低，饮食纤维含量很高，这非常适合糖尿病患者，体重减轻和健身人的需求。

郭胡彻（Guo Huachun）告诉记者，在他的测试之后，在4,506米的高度上，“薯片”也可以通过加热自加热米饭来“煮熟”。

如果您想扩大市场，您的产出必须跟上。 “目前，该国有两条'马铃薯稻'的生产线，位于深圳和Zhaotong，年产率为1,000吨。如果'马铃薯稻'希望完全开放市场，那么越来越多的公司需要共同参与市场的扩张。”郭胡彻向记者透露，在推出“马铃薯米饭”之后，许多来自云南，宁克，山东和其他地方的公司也开始寻求合作。

Guo Huachun正准备大惊小怪扩大“马铃薯米饭”的应用程序。他认为，“马铃薯稻”在自加热的米，特殊的医疗食品等方面具有巨大的潜力。

目前，马铃薯米在营销促进和生产能力的早期阶段有限。但是，随着市场需求的增长和生产技术的成熟度，生产能力的扩大，预计成本会降低，价格可能会变得更加实惠。